La guía definitiva para el cultivo de fresas agrícolas

Las fresas, esas sugestivas frutas rojas, son deliciosas y sorprendentemente fáciles de cultivar en su granja. Tanto si eres un agricultor experimentado como si acabas de empezar, estas dulces frutas pueden prosperar con un poco de cuidado y atención.

Las fresas son versátiles y pueden adaptarse a diversas condiciones agrícolas, lo que las convierte en una gran adición a su granja. A continuación, le indicamos cómo comenzar:

1. Selección del sitio:

• Elija un lugar soleado en su granja para su huerto de fresas. Estas plantas amantes del sol necesitan al menos 6 horas de luz solar directa al día.
• Asegúrese de que el suelo esté bien drenado. Si el suelo tiende a retener agua, considere la posibilidad de colocar camas elevadas o contenedores.

2. Preparación del suelo:

• Antes de plantar, enmiende el suelo con materia orgánica. El compost o el estiércol bien compostado hacen maravillas.
• Apunta a un pH ligeramente ácido (alrededor de 6.0 a 6.5) para crear un ambiente ideal para el crecimiento de la fresa.

3. Plantación:

• La primavera o el otoño es el mejor momento para plantar fresas en su granja.
• Separe las plantas a una distancia de 30,5 a 45,7 cm (12 a 18 pulgadas), dejando espacio para que los corredores se extiendan.

4. Cuidado y mantenimiento:

• El riego regular es crucial, especialmente durante las temporadas de floración y fructificación.
• Cubra con mantillo alrededor de las plantas (“mulching”) para suprimir las malas hierbas y retener la humedad.
• Elimine los corredores que no desee propagar más.

5. Control de plagas y enfermedades:

• Esté atento a plagas como pulgones, use remedios naturales o jabón insecticida.
• El espaciado adecuado y una buena circulación de aire pueden prevenir enfermedades fúngicas.

6. Cosecha:

Cuando las bayas se vuelven de color rojo brillante, están listas para recoger. Coseche suavemente para evitar dañar la delicada fruta.

Cultivo de fresas: una breve descripción general

Las fresas, apreciadas por su sabor dulce y versatilidad, se cultivan en todo el mundo.

Ya sea que desee diversificar su granja o aumentar el rendimiento de sus cultivos, comprender los aspectos esenciales del cultivo de fresas puede beneficiar significativamente sus prácticas agrícolas.

Estos son los puntos clave:

Importancia y demanda:

• Las fresas son muy apreciadas en las regiones templadas y subtropicales.
• Tienen un precio superior cuando se suministran frescos.
• Existe demanda tanto de bayas frescas como de sus diversos productos (zumos, mermeladas, helados, etc.).

Fruta rica en nutrientes:

• Las fresas están repletas de nutrientes, como vitamina C, potasio, ácido fólico y fibra.

Producción global:

• En 2021, la producción mundial de fresas superó los 9,18 millones de toneladas.
• Asia lidera como el mayor productor continental (4,53 millones de toneladas), seguido de América, Europa, África y Oceanía (Fig. 1).

Desafíos y éxitos de cultivo:

• Si bien las fresas son fáciles de cultivar, los desafíos incluyen la resistencia a las enfermedades y la mejora de la vida útil.
• Los científicos han avanzado en el tratamiento de estas cuestiones.

Condiciones óptimas:

• El cultivo exitoso requiere temperaturas diurnas de 22-23°C y nocturnas de 7-13°C.
• Las fresas prosperan con 6 a 10 horas de luz solar directa al día.
• Lo ideal es un suelo bien drenado y friable con un pH entre 5,5 y 7.

Métodos de cultivo:

• El cultivo tradicional basado en el suelo está disminuyendo debido a las plagas transmitidas por el suelo.
• Los métodos sin suelo (basados en sustratos) son populares, ya que utilizan materiales como la fibra de coco, la lana de roca o la turba.
• La producción en invernadero ofrece entornos controlados y mayores rendimientos.

Manejo del Riego:

• Las plantas de fresa son sensibles al estrés hídrico debido a las raíces poco profundas.
• La programación precisa del riego por goteo es esencial para evitar el exceso de riego.

Prácticas de riego:

• En muchas regiones, incluida California, las prácticas de riego se basan en la evapotranspiración de los cultivos (ET) o en las mediciones de la humedad del suelo.
• ET estima cuánta agua necesita el cultivo durante un período en función de los datos meteorológicos y los coeficientes del cultivo (K_c).

Método de cálculo:

• Para determinar la cantidad de agua, el cálculo implica multiplicar la ET desde el último riego hasta el próximo por el K_c relevante para la etapa fenológica actual del cultivo.

Desventaja:

• La desventaja de la metodología radica en la estimación de las necesidades de agua pasadas para predecir aplicaciones futuras, lo que impide la gestión del riego en tiempo real en función de las condiciones climáticas actuales.

Figura 1. Producción mundial de fresas (1961-2020) en millones de toneladas, mostrando la producción en cada uno de los cinco continentes (FAO, 2023). KOULOUMPROUKA ZACHARAKIET AL.613

Fresa importancia del cultivo

Las fresas cultivadas modernas (Fragaria x ananassa) son híbridos octoploides derivados de Fragaria virginiana (América) y Fragaria Chiloensis (Chile) a través de cruces naturales y esfuerzos de mejoramiento europeos. Este desarrollo del siglo XVIII produjo una cosecha de alto rendimiento con bayas grandes y firmes, reemplazando las plantas originales de frutos pequeños y temporada corta. La producción mundial en 2021 alcanzó los 9,2 millones de toneladas, con China a la cabeza. Factores como el cultivar, el riego y la fertilización influyen en la experiencia de sabor de esta popular fruta, que se cultiva comercialmente en 76 países. La producción sigue aumentando, especialmente en Asia, América del Norte y Central, y África del Norte, impulsada por el aumento de la demanda mundial.

Fresa fisiología vegetal

La adaptabilidad de la fresa (Fragaria sp.) permite el crecimiento en diversos climas (trópicos hasta 70°N). La floración en la mayoría de las variedades de jardín (F. x ananassa) y silvestres (F. vesca) se desencadena por fotoperiodos de día corto, influenciados por las interacciones de temperatura. Los genotipos únicos y perennes florecen continuamente. El fotoperiodo también regula el destino de las yemas axilares: los días cortos favorecen la formación de yemas de corona (floración), mientras que los días largos favorecen la producción de estolones (planta hija). El número de coronas afecta directamente el rendimiento. Los días cortos artificiales o los reguladores de crecimiento como la giberelina (GA) se pueden utilizar para manipular la influencia del fotoperiodo en el desarrollo de los brotes para obtener un rendimiento óptimo. Para una representación visual, consulte la Figura 1, que ilustra el desarrollo de la fresa en condiciones de día «largo» y «corto» (LD y SD, respectivamente).

Figura 1: Representación esquemática del desarrollo de la fresa. La corona de fresa (izquierda) está formada por entrenudos cortos. En cada nudo se forma una hoja y una yema axilar. En condiciones LD (días largos), las yemas axilares se diferencian en estolones, mientras que en condiciones SD (días cortos), se forman coronas de ramas. Después de un cierto número de ciclos SD, los meristemos apicales de la corona principal y las coronas de las ramas son inducidos a florecer. En esta etapa, las yemas axilares debajo del meristemo floral continúan el desarrollo de la corona. El desarrollo del corredor se muestra en el recuadro. Los estolones consisten en dos entrenudos largos seguidos de una planta hija terminal (Dp). En condiciones LD, la yema axilar en el segundo nudo del corredor continúa el crecimiento del corredor, mientras que en condiciones SD, esta yema se diferencia en una corona de rama y cesa la elongación del corredor. Mp = planta madre. (Inf. Fuente: Hytönen T (2009) Regulación del crecimiento y desarrollo de la fresa. Tesis doctoral. Dissertationes bioscientiarum molecularium Universitatis Helsingiensis in Viikki, 7/2009, University Press, Helsinki, Finlandia, 131 pp).

Fresa sistemas y técnicas de cultivo

Aumento de la demanda y desafíos:

La popularidad de las fresas ha estimulado un interés significativo en las últimas décadas, impulsando la demanda de cultivares especiales y técnicas de producción optimizadas. La producción de fresa puede ser anual o perenne dependiendo del sistema elegido. Los avances en el mejoramiento, las prácticas de manejo y los sistemas innovadores han impulsado la industria comercial de la fresa. Sin embargo, desafíos como los fenómenos meteorológicos extremos y la presión de plagas y enfermedades requieren el desarrollo de nuevos mecanismos de adaptación para satisfacer las demandas de los consumidores de fruta de alta calidad.

Sistemas de cultivo:

• Cultivo tradicional en tierra: Este método consiste en plantar fresas directamente en el suelo, generalmente dispuestas en hileras con un espacio de 60-80 cm. El mantillo (“mulching”) se utiliza para controlar la erosión y mantener la humedad del suelo. Las ventajas incluyen simplicidad, rentabilidad y condiciones naturales de crecimiento.
• Campos abiertos: Sigue siendo el método predominante a nivel mundial, la producción en campo abierto utiliza el sistema de colinas o hileras enmarañadas. El acolchado con paja o plástico ayuda al control de malezas, la conservación de la humedad, la reducción de la contaminación y las cosechas más tempranas. Los marcos de plantación varían según el sistema elegido (Fig. 2).
• Camas elevadas: Este enfoque eleva las plantas por encima del suelo en camas preparadas, ofreciendo un mejor drenaje, aireación de las raíces, rendimiento y calidad del producto. Las camas elevadas son populares debido a estas ventajas de rendimiento y calidad.
• Cultivo en invernadero: Los invernaderos extienden la temporada de producción y protegen las plantas de las inclemencias del tiempo. Las ventajas incluyen un control preciso de la temperatura, la humedad y la luz, lo que reduce los riesgos de enfermedades y plagas. Algunos cultivadores combinan invernaderos con métodos de túneles altos para obtener resultados óptimos.
• Hidroponía: Este método elimina la tierra, proporcionando una solución nutritiva equilibrada directamente a las plantas. Los beneficios incluyen altos rendimientos en espacio limitado y condiciones de cultivo controladas, pero requieren una inversión inicial mayor y conocimientos especializados.

Abordar los desafíos y las preferencias de los consumidores:

Para hacer frente a estos desafíos y satisfacer las preferencias de los consumidores en cuanto a la calidad de la fruta, los investigadores han desarrollado varios cultivares y técnicas innovadoras de gestión de cultivos:

• Riego por aspersión: Protege contra los daños causados por las heladas y proporciona una distribución uniforme del agua.
• Cubiertas de hileras: Protegen las plantas de las heladas y otras condiciones desfavorables, manteniendo un crecimiento óptimo.
• Sanitación del suelo: Técnicas como el vapor o la solarización ayudan a mantener el suelo libre de patógenos.
• Entornos protegidos: La exploración de nuevos sistemas de invernaderos u otras estructuras protegidas permite un control preciso de las condiciones de cultivo.
• Tecnología avanzada: La automatización y los avances tecnológicos reducen la dependencia del trabajo manual.

Futuro de la producción de fresas:

A medida que la producción de fresas evoluciona para satisfacer la creciente demanda, la adopción de nuevos sistemas de cultivo, la creación de cultivares adaptados y la implementación de prácticas de manejo efectivas serán fundamentales para el éxito continuo de esta industria en crecimiento.

Tabla 1: Con las fresas cultivadas en el campo se practican dos sistemas principales de producción: el sistema de colina y el de hileras enmarañadas. Cada uno requiere diferentes densidades de siembra y técnicas de cultivo (Inf. Fuente: Hancock 1999; https://www.yara.co.uk/crop-nutrition/strawberries/production-systems/).

Figura 2: Representación esquemática del sistema de plantación de fresas (Inf. Fuente: https://www.yara.co.uk/crop-nutrition/strawberries/production-systems/).

Genética Y Cultivares

El género Fragaria (Rosaceae) cuenta con 22 especies, con el híbrido octoploide de fresa de jardín (F. x ananassa, 2n=8x=56) de F. Chiloensis y F. virginiana dominando la producción. La selección de cultivares es crucial, ya que se centra en la fruta de alto rendimiento, de temporada temprana y de alta calidad. Factores como la ubicación, el sistema (campo abierto, túnel alto, invernadero) y las preferencias del consumidor influyen en la elección.

Los hábitos de floración clasifican los cultivares:

– Día largo (percusión): Dos cosechas por temporada en días largos (por ejemplo, ‘Albión’).

– Jornada corta (junio): Cosecha única en días cortos (por ejemplo, ‘Camarosa’).

– Día neutro: Menos dependiente de la duración del día, dependiendo de la temperatura (por ejemplo, ‘Ventana’).

‘Camarosa’ (día corto) es popular en inviernos suaves, mientras que ‘Honeoye’ sobresale en climas más fríos. La ‘Elsanta’ está muy extendida en Europa. Los sistemas de túneles altos e invernaderos requieren cultivares específicos como ‘Winterstar’ y ‘Florida Radiance’ para obtener un rendimiento óptimo.

Fisiología ambiental

Estresores Ambientales y Condiciones Óptimas para la Producción de Fresa (Fragaria x ananassa):

Escasez de agua:

A pesar de su relativa facilidad de cultivo, la producción de Fragaria x ananassa (fresa) se enfrenta a importantes desafíos debido a factores de estrés ambiental. La escasez de agua, una de las principales preocupaciones mundiales, requiere estrategias de ahorro de agua, especialmente en las regiones con producción intensiva de fresas.

Factores estresantes y mitigación:

– Calor y sequía: Los sistemas radiculares poco profundos hacen que las plantas de fresa sean muy susceptibles al estrés hídrico, especialmente a altas temperaturas. Esto sigue siendo un reto en las zonas de secano. La selección de cultivares ofrece una solución parcial, con variedades como ‘Lassen’, ‘Festival Naya’ y ‘Fresno’ que exhiben una mayor tolerancia a la sal.

– Salinidad: En las regiones semiáridas, el agua de riego con alto contenido de sal (>100 ppm) puede provocar la salinización del suelo, lo que afecta al rendimiento negativamente, inclusive antes de que se produzcan daños visibles.

– Heladas y lesiones invernales: Las heladas tempranas y el frío invernal pueden dañar los botones florales, las flores, los frutos jóvenes y la corona, especialmente para las plantas no aclimatadas. La selección de cultivares y las prácticas estratégicas de plantación pueden ayudar a mitigar estos riesgos.

– Horas frío insuficiente: Las regiones de invierno moderado a menudo experimentan rendimientos reducidos debido a horas frío-inadecuadas, lo que afecta la floración y la maduración. Los cultivares adaptados al sur requieren cantidades de horas frío menor.

Condiciones óptimas:

– Hábito de floración: Los cultivares se clasifican en de día largo (de floración permanente), de día corto (de producción en junio) y de día neutro en función de su respuesta de floración a la duración del día.

– Temperatura: Lo ideal son las temperaturas diurnas de 22-23°C y las nocturnas de 7-13°C. La siembra estratégica puede manipular estas temperaturas para influir en la calidad de la fruta.

– Luz y suelo: Las fresas necesitan de 6 a 10 horas de luz solar y un suelo bien drenado, friable y con humedad moderada (evitando el encharcamiento). El rango ideal de pH del suelo es de 5,5 a 7,0.

La comprensión de estos factores ambientales permite a los investigadores y productores optimizar las condiciones de cultivo para maximizar los rendimientos de la fresa y la calidad de la fruta. (Fuente: Hancock, J. F., Sjulin, T. M., y Lobos G. A. «Fresas» Capítulo 13, En libro: Mejoramiento de cultivos frutales templados: Germoplasma a genómica [pp.393-438], 2008).

Temporada de producción:

Fotoperiodo y producción de fresas: El fotoperiodo (duración del día) juega un papel clave en el desarrollo de la fresa, influyendo en el inicio de la floración y la formación de estolones. La acumulación de calor también puede influir en estos procesos en ciertos cultivares. La duración de la luz diurna puede ser más crítica que la oscuridad para algunas variedades. La alta intensidad de luz promueve la producción de estolones y reduce la floración.

Las temporadas de cosecha de fresas varían significativamente entre continentes (Ver Tabla 2). Estados Unidos, uno de los principales exportadores, cosecha de mayo a agosto. Turquía, que abastece a Europa del Este y Oriente Medio, tiene una temporada similar que comienza un mes antes (abril-junio). México (el segundo mayor exportador) cosecha de octubre a junio, mientras que Chile tiene una temporada de septiembre a mayo.

En Europa, España (enero-octubre) y Marruecos (noviembre-enero) son los principales exportadores, y Marruecos tiende un puente entre la temporada baja española. Los principales productores asiáticos, China y Corea del Sur, cosechan de diciembre a junio y de noviembre a mayo, respectivamente. Existe una amplia variación en la duración de la temporada de cosecha entre cultivares, y esta variación también se puede observar entre países (Ver Tabla 2 y 3).

Tabla 2: Calendario de cosecha de fresa en los principales países productores. (Inf. Fuente: https://medium.com/tridge/strawberry-harvest-calendar-in-key-producing-countries-aedb4988022d).

Tabla 3: Calendario de Cosecha de Fresa por variedad (Inf. Fuente: https://medium.com/tridge/strawberry-harvest-calendar-in-key-producing-countries-aedb4988022d).

Manejo De Cultivos – Optimización de la producción de fresas: un enfoque multifacético

Manejo holístico:

El éxito de la fresa requiere un enfoque integral que integre la genética de las plantas, las características del suelo y los factores ambientales. El manejo de nutrientes es fundamental para el crecimiento, la producción de frutos y la tolerancia al estrés.

Sistemas de producción:

• Cultivo protegido: Si bien la mayoría de las fresas se cultivan al aire libre, las estructuras temporales ofrecen protección contra las inclemencias del tiempo. Los invernaderos y los sistemas de agricultura de ambiente controlado (CEA) proporcionan el máximo control sobre los parámetros de producción, lo que puede aumentar el rendimiento y la eficiencia.
• Agricultura de precisión: Esta tecnología utiliza la recopilación de datos sobre la salud de las plantas, el crecimiento y las condiciones del suelo para adaptar las prácticas de gestión y optimizar el uso de los recursos frente a los desafíos climáticos.

Selección de cultivares:

Los programas de mejoramiento priorizan rasgos como la tolerancia al frío/sequía, la resistencia a plagas/enfermedades y la idoneidad para ubicaciones, sistemas y preferencias de consumo específicos.

Densidad de plantación:

La densidad de plantación varía según el sistema:

• Convencional: 30 cm x 30 cm con 1,5 m entre camas.
• Enmarañada: Espaciamiento más amplio (1-2 plantas/m²) para reproducción asexual, logrando 4000-9000 plantas/ha.
• Plasticultura anual: Plantaciones más densas (hasta 4 plantas/m² o 17000 plantas/ha) con ciclos de un solo año, que pueden producir de 2 a 4 veces más que las hileras enmarañadas.

Riego y Nutrición Mineral:

• Calidad del agua de riego: Las fresas son muy sensibles a la salinidad, en particular a los iones cloruro (Clˉ), que requieren una conductividad eléctrica (CE) óptima del agua de riego por debajo de 0,75 dS/m (750 μS/cm) o una concentración total de sólidos disueltos (TDS) inferior a 400 mg/L. El agua que supere los 650 mg/L de TDS puede reducir significativamente el rendimiento.
• Necesidades y estrategias de agua: Las necesidades de agua de la fresa varían según la etapa de crecimiento, el suelo y el clima. El riego preciso es crucial para la eficiencia en el uso del agua (EUA). Los métodos basados en sensores que utilizan la tensión de la humedad del suelo o datos basados en plantas ofrecen una mayor precisión para la programación del riego en comparación con los métodos tradicionales de ET (evapotranspiración). Este cambio mejora el crecimiento, el rendimiento, la EUA y reduce la mano de obra y los costos.

Curiosamente, el estrés hídrico leve (riego deficitario) durante etapas específicas puede beneficiar los rasgos deseados de las plantas y frutos.

(Inf. Fuente: Hernández-Martínez, N.R., Blanchard, C., Wells, D., & Salazar-Gutiérrez, M.R. (2023). Estado actual y perspectivas futuras de la producción comercial de fresa: una revisión. Scientia Horticulturae, 312, 111893. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2023.111893; https://www.agric.wa.gov.au/strawberries/irrigation-and-fertiliser-guidelines-strawberries?nopaging=1).

Estrategias de riego de fresas: equilibrio entre el uso del agua, las enfermedades y la eficiencia

Goteo vs. Sobrecarga:

Se prefiere el riego por goteo (superficial o subterráneo) para las fresas debido a la reducción del uso de agua y la incidencia de enfermedades en comparación con aspersores. Las configuraciones de goteo varían según el diseño de la cama, siendo comunes dos líneas de goteo por cama de cuatro filas. Un espaciado más estrecho entre goteros con una programación adecuada puede mejorar el rendimiento y la calidad. Riego por goteo subterráneo (SDI) por sus siglas en inglés) se ve particularmente favorecido por su mitigación de enfermedades. Se puede utilizar el riego por aspersión durante el establecimiento para evitar la desecación de los estolones y para la termorregulación en climas cálidos.

Sistemas de apoyo a la toma de decisiones (DSS):

A medida que la gestión del agua se vuelve crítica, los productores europeos están adoptando el riego por goteo y la fertirrigación (riego y fertilización combinados). Los DSS y los modelos de simulación están ayudando a optimizar estas prácticas complejas. Estos sistemas procesan datos sobre el clima, el suelo y los cultivos específicos para generar recomendaciones de riego y nutrientes específicas para cada sitio. Los DSS emergentes basados en la web con interfaces fáciles de usar, como las aplicaciones para teléfonos inteligentes, están ganando terreno. Por ejemplo, las mediciones del potencial hídrico del suelo (SWP, por sus siglas en inglés) han demostrado ser efectivas para optimizar el riego en varios cultivos.

Nutrición mineral: optimización de la producción de fresas a través de un manejo meticuloso de nutrientes

Importancia del manejo de nutrientes:

La producción de fresas exige un manejo meticuloso de los nutrientes para obtener un rendimiento, una calidad de la fruta, una seguridad alimentaria y un contenido de nutrientes óptimos. Un suelo sano fomenta la resistencia a los insectos y las enfermedades y la fertilidad. El sistema radicular poco profundo de la planta (crecimiento máximo en primavera y otoño) con dos tipos (primaria perenne y alimentadora efímera) la hace sensible al agua y la salinidad. Los estolones facilitan la propagación vegetativa.

Macronutrientes y sus funciones:

• Nitrógeno (N): Crucial para el crecimiento, la producción de estolones y la formación de yemas frutales. La deficiencia se manifiesta como retraso en el crecimiento, hojas pálidas y tamaño reducido de la fruta. El N influye directamente en la firmeza, la calidad y la vida útil de la fruta, pero puede afectar la resistencia a las enfermedades.
• Fósforo (P): Esencial para la propagación saludable y la producción de frutos. La absorción óptima se produce a un pH cercano a 6,5. La deficiencia se presenta como un retraso en el crecimiento con hojas pequeñas y amarillentas. Si bien es posible que la deficiencia no afecte directamente el rendimiento, la investigación sugiere una mayor influencia en la calidad de la fruta y los mecanismos de defensa.
• Potasio (K): Influye significativamente en la calidad de la fresa y en la tolerancia al estrés. El K promueve la elongación celular, la gestión del agua y la síntesis de carbohidratos, lo que conduce a frutas más dulces. También influye en el contenido de azúcar y en los fitonutrientes beneficiosos. A pesar de las variaciones de los cultivares y el manejo, el K desempeña un papel fundamental en la optimización de estos aspectos.
• Azufre (S): Crucial para la síntesis de aminoácidos, las enzimas y la tolerancia al estrés. La deficiencia se presenta como clorosis intervenal que progresa a amarilleo en las hojas superiores. Se recomienda el análisis de tejidos para un manejo óptimo. El azufre puede contribuir al característico aroma a fresa, aunque los mecanismos siguen sin estar claros.
• Calcio (Ca): Fortalece las paredes celulares, mejorando la firmeza de la fruta y activando vías de señalización para el crecimiento, el desarrollo y las respuestas al estrés. Los síntomas de deficiencia incluyen hojas arrugadas, «quemaduras en la punta» y exudados almibarados. Al mantener la integridad de la pared celular, el Ca mejora la vida útil de almacenamiento de la fruta y puede actuar potencialmente como una herramienta natural de manejo de enfermedades.

Micronutrientes y sus funciones:

• Hierro (Fe): Crucial para la síntesis de clorofila y la transferencia de electrones. La deficiencia interrumpe estos procesos, causando clorosis intervenal (amarilleo) primero en las hojas jóvenes. Factores como los altos carbonatos, la salinidad o los elementos competidores pueden limitar la absorción de Fe a pesar de los niveles adecuados del suelo.
• Boro (B): Crucial para el crecimiento de las raíces y la polinización, pero se filtra fácilmente del suelo. Los síntomas de deficiencia incluyen clorosis marginal y necrosis de las hojas jóvenes, reducción del tamaño de las flores y mala calidad de la fruta. El boro interactúa positivamente con el fósforo (P) y el calcio (Ca), lo que puede aumentar la ramificación, el rendimiento de la fruta y el área foliar.
• Manganeso (Mn): Ayuda a la fotosíntesis, la síntesis de clorofila y la utilización de nutrientes. La deficiencia interrumpe la formación de clorofila, lo que resulta en clorosis intervenal en las hojas jóvenes. Existen variaciones de variedades de fresa en el rango óptimo de manganeso.
• Molibdeno (Mo): Crucial para el metabolismo del nitrógeno. La deficiencia imita la deficiencia de nitrógeno debido a su papel en la enzima nitrato reductasa. Curiosamente, la aplicación de Mo en suelos deficientes en Mo aumentó el contenido de vitamina C y azúcar, lo que sugiere un papel potencial más allá de la reducción de nitrógeno.

La concentración adecuada de los distinto elementos en la hoja de fresa se presenta en la Tabla 4.

Conclusión:

Comprender estos nutrientes esenciales y sus interacciones permite a los productores optimizar las prácticas de manejo de nutrientes para una producción superior de fresas. El análisis de tejidos, las pruebas de suelo y la evaluación visual son cruciales para monitorear las necesidades de nutrientes de las plantas y prevenir deficiencias.

(Inf. Fuente Trejo-Téllez, L. I., Gómez-Merino, F. C. (2014). Manejo de nutrientes en fresa: Efectos sobre el rendimiento, la calidad y la salud de las plantas. Fresas: Propiedades antioxidantes del cultivo Beneficios para la salud, 239–267.)

Tabla 4. Estándar de análisis foliar para plantas de fresa (Inf. Fuente Trejo-Téllez, L. I., Gómez-Merino, F. C. (2014). Manejo de nutrientes en fresa: Efectos sobre el rendimiento, la calidad y la salud de las plantas). Fresas: Propiedades antioxidantes del cultivo Beneficios para la salud, 239–267).

Plagas y enfermedades: malezas y patógenos amenazan la producción de fresas

Las malezas y los patógenos tienen un impacto significativo en la producción mundial de fresas. La competencia de las malezas por los recursos vitales (luz, agua, nutrientes) debilita las plantas, reduciendo el rendimiento y la calidad. Además, las malezas pueden albergar vectores de enfermedades como virus y nematodos. Los patógenos representan una gran amenaza, siendo el mildiú polvoriento, la pudrición de la fruta por Botrytis, la pudrición de la corona y la raíz por antracnosis, la pudrición de la raíz por Phytophthora, la marchitez por Verticillium, la marchitez por Fusarium y la pudrición del carbón vegetal entre los más importantes. Las plagas de insectos, incluidos pulgones, lepidópteros, enrolladores de hojas, gorgojos, chinches lygus, ácaros y trips, amenazan aún más la producción, y muchos residen en el suelo. La industria utiliza varios métodos como mantillos de plástico, fumigantes y herbicidas para controlar estas plagas y enfermedades.

Postcosecha

Retos postcosecha y gestión de la calidad en fresas

La susceptibilidad de la fresa al daño mecánico, al ablandamiento, a los trastornos y a los patógenos limita la vida útil. Las altas tasas de respiración (especialmente a 10-20 °C) aceleran el deterioro. El almacenamiento en atmósfera controlada y el envasado en atmósfera modificada se emplean para mantener la calidad. La madurez de la cosecha (por ejemplo, la intensidad del color rojo) y factores como la temperatura, la duración del almacenamiento y el empaque influyen en los atributos de calidad como la apariencia, la firmeza, el sabor y la nutrición. La genética, el medio ambiente y las prácticas (exposición al sol, noches frescas) tienen un impacto significativo en la calidad previa a la cosecha. Clasificadas como no climatéricas, las fresas carecen del típico aumento de maduración en la respiración y el etileno. Sin embargo, algunos estudios sugieren un comportamiento climatérico parcial debido a los cambios de color observados. La maduración implica cambios en la composición, como el aumento de azúcares, la vitamina C y la disminución de la acidez. El manejo pre y postcosecha es crucial para una calidad óptima de la fresa.

(Inf. Fuente: Kuchi, V.S., Sharavani, C.S.R., 2019. Fisiología de la fruta y manejo postcosecha de fresa, en: Fresa – Técnicas de manejo pre y postcosecha para una mayor calidad de la fruta. IntechOpen. https://doi.org/10.5772/intechopen.84205).

Imagen 1. Etapas de desarrollo de la fruta

Etapa de desarrollo del fruto de izquierda a derecha desarrollo del color desde la punta hacia el receptáculo (desarrollo de antocianinas) (Inf. Fuente: Kuchi, V.S., Sharavani, C.S.R., 2019. Fisiología de la fruta y manejo postcosecha de fresa, en: Fresa – Técnicas de manejo pre y postcosecha para una mayor calidad de la fruta. IntechOpen. https://doi.org/10.5772/intechopen.84205; modificado por Adolfo Levin)

Propiedades relacionadas con la salud de la fresa

Las fresas cuentan con importantes beneficios para la salud debido a su perfil de micronutrientes. Son ricos en ácido fólico, vitaminas C, A y E, y contienen compuestos precursores como los carotenoides. El bajo índice glucémico y el alto contenido en fibra los hacen adecuados para el control de la diabetes. Su contenido en flavonoides, en particular quercetina, puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. El potasio alto ayuda a controlar la presión arterial, mientras que los antioxidantes combaten los radicales libres. El perfil nutricional diverso los convierte en un alimento básico en la dieta mediterránea. La investigación sobre el metabolismo intestinal de estos compuestos es prometedora para obtener más beneficios para la salud.

Experiencia relevante de Rivulis

Cuando se trata de nutrir sus cultivos de fresas, destacan los sistemas de riego por goteo Rivulis. Especialmente diseñados para suministrar agua con precisión a la zona de la raíz, garantizan que tus fresas reciban la hidratación que necesitan sin desperdicios.

Las fresas son notoriamente sensibles a la salinidad, pero con Rivulis T-Tape, puede manejar este riesgo de manera efectiva. Nuestra cinta de goteo de primera calidad, preferida por los cultivadores de todo el mundo, cuenta con un flujo uniforme y un diseño interno único que resiste la obstrucción incluso en condiciones de agua difíciles.

Optimizar el espaciado de los emisores es crucial para maximizar el rendimiento, y con T-Tape, puede lograrlo sin incurrir en costos adicionales. Además, nuestro diseño de salida de hendidura evita la ingestión de suciedad, lo que garantiza que su sistema funcione sin problemas.

Para los productores que comienzan con estolones, nuestros  aspersores de impacto de plástico 5022SD brindan la solución perfecta, brindando una alta uniformidad de cobertura de cultivos durante las etapas iniciales de crecimiento.

Ya sea en campos abiertos o túneles, Rivulis lo tiene cubierto con soluciones de riego de primer nivel en las que confían los productores de California, México, España, Italia y Australia.

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